のぞみがおか生楽館
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食育講座

 

◆R4 5/2、5/9  食育講座「タケノコ採り」

 

5月2日・5月9日の2回、地域のタケノコ(大きく育った穂先タケノコ)を採りに行きました。雑木林の中に浸食して来た竹は里山の風景や元々あった樹々を枯らし「竹害」とも言われています。竹は毎年3メートルほども地下茎伸ばし、そこからタケノコを生やすとても成長スピードの速い植物。一旦竹が雑木林に入り込めばその拡大を止めることは非常に難しいといわれています。
そんな竹ですが、タケノコの季節にはなくてはならない旬の味。穂先タケノコも様々な料理に使え、味や食感もよく、普通のタケノコより香りも立ちます。
2メートルくらいに伸びたタケノコをのこぎりで切り、採りたてを一気に茹でました。参加者の皆さんから、「煮物・和え物・炒め物様々な料理に使います」「山に入って楽しかった」など、嬉しい感想が聞けました。

タケノコを採ることで、多少とも雑木林の保全に繋がればと思っています。